बतख का वध

बतख का वध

बतख का वध

बतख एक जल्दी पकने और तेजी से बढ़ते पक्षी है। आम तौर पर बतख की हत्या 2 महीने की उम्र से शुरू होती है। इस समय उसका वजन 2 किलो से कम नहीं है

बतख का वध खाते में कई सरल नियमों को ले जाना चाहिए। इस समारोह में मांस के स्वाद और पौष्टिक गुणों को संरक्षित किया जाएगा, और मांस के शेल्फ जीवन में भी वृद्धि होगी।

एक बतख को मारने से पहले, पक्षी को 8-10 घंटे के लिए भूख हड़ताल पर रखा जाना चाहिए। यह अपने आंतों और पेट को रिहा करने के लिए किया जाना चाहिए। अगर यह कार्रवाई नहीं हुई है, तो भोजन के अवशेष आंत में विघटित होंगे। इससे शव को नुकसान पहुंचाएगा, और मांस की गुणवत्ता भी कम हो जाएगी।

पक्षी वध करने से पहले नहीं खिलाते हैं, लेकिन पानी पीने के पानी को सीमित नहीं करता है कत्तल के लिए तैयार बतख, एक पिंजरे या बॉक्स में एक मेष या जाली के फर्श के साथ रखा जाता है यह आवश्यक है ताकि पक्षी अपने कूड़े या पृथ्वी को चोंच नहीं कर सके।

घरेलू खेती में, वध का सबसे सुविधाजनक तरीका बाह्य पद्धति है इस पक्षी को पंजे के द्वारा फांसी पर लटकाया जाना चाहिए, और पंख एक-दूसरे के लिए रखे जाते हैं सिर को हाथ में लिया जाता है, गर्दन थोड़ी सी फैली हुई है 18-20 सेमी पर कान की लोबी के नीचे गर्दन के बाईं तरफ, एक नस और 1.5-2 सेमी की चौड़ाई वाली एक धमनी बनाई जाती है। तो बतख को पंजे के पीछे निलंबित कर दिया जाना चाहिए, ताकि चिड़चिड़ाहट बढ़े।

बतख का वध

यह प्रक्रिया औसत 10 मिनट तक रहता है। बत्तख वध करने का एक अन्य तरीका सिर काट देना है, जिसके बाद शव भी खून बह रहा है।

अगला कदम: तोड़ना ऐसा करने के लिए, शव पर उबलते पानी डालना तो आपको इसे शांत करना चाहिए 2 घंटे के लिए, बतख ठंडा होगा, और बतख वसा फ्रीज होगा। पंखों को फेंकना आसान होगा।

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चूसने बतख

यदि पक्षी पुराना है, तो इसे उबलते पानी में दो बार कम किया जाना चाहिए एक घने कपड़े में बतख को लपेटने के तुरंत बाद चोकर की सुविधा प्रदान करने के लिए, इसे दो मिनट तक रखें। टुकड़ों को सुगम बनाने का एक और तरीका गीली धुंध में बतख लपेट करना है एक गर्म लोहे के साथ बतख दबाएं और उसके बाद आप चीखना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, बड़े पंखों को तोड़ना फिर तेज छाती, कंधे और पीठ, पंजे, गर्दन के छोटे पंखों पर आगे बढ़ें। पूह और पंख धीरे-धीरे हटा दिए जाते हैं, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। चूसने के बाद, बतख की शव आग में थोड़ा सा जला दिया जाता है

घिरा हुआ पंख गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, थोड़ा डिटर्जेंट जोड़ना। फिर अच्छी तरह दुखी। धोने के लिए पानी दो बार बदला जाना चाहिए। फिर पंख निचोड़ा और सूख रहे हैं।

अगला कदम शव का विचलन है पेट के पेट को खोलने और पूरे आंत को फैलाने के लिए आधे गटिंग के लिए। पूरी तरह से पृथक्करण के साथ, शव के सभी आंतरिक अंग हटा दिए जाते हैं। केवल फेफड़े और गुर्दे छोड़ दें इस मामले में सिर दूसरे ग्रीवा कशेरुक से काट दिया जाता है। पंजे एड़ी की छल्ले में कटौती कर रहे हैं, और पंख कोहनी संयुक्त में कटौती कर रहे हैं।

शवों के शॉर्ट-टर्म संरक्षण के लिए सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर है हालांकि, कुछ दिनों के लिए मांस की ताजगी रखने के कुछ तरीके हैं गर्मियों में, एक साफ कपड़े में लोथ लपेटो, सिरका में भिगो। यदि कपड़े सूख जाता है, तो इसे लगातार सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए

लंबे समय तक शव को बचाने के लिए, इसे लगातार ठंडा किया जाना चाहिए और फिर जमे हुए होना चाहिए। जमे हुए बत्तख शव 2-3 महीनों तक जारी रह सकते हैं। इससे पहले कि आप डकलिंग के साथ कुछ पकाने से पहले, शव को लगातार पिघलाना पड़े, ताकि मांस अपने पोषण और स्वाद गुणों को खो न जाए।

इसके अलावा, बतख मांस अच्छी तरह से संरक्षित है और एक नमकीन रूप में। ऐसा करने के लिए, विसर्जन के बाद बतख को कई भागों में काट दिया जाता है, जिसे बैरल या सिरेमिक बर्तन में रखा जाता है। मांस नमक के साथ छिड़का हुआ है 2 दिनों के बाद, मांस बाहर निकाला जाता है, नमकीन पानी की निकासी की अनुमति है। बतख वसा पिघला और गरम करें नमकीन मांस में रखा गया है मांस के टुकड़े प्राप्त करने के लिए थोड़ा इंतजार करना, एक शांत दे उसके बाद कांच या ऐनामेल्ड व्यंजन में घनी फैल गई। गर्म वसा वाले शीर्ष पर डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। मांस के साथ व्यंजन एक शांत जगह में छोड़ दिए जाते हैं

बतख शव भी स्मोक्ड रूप में पूरी तरह से संरक्षित हैं। यदि आप लंबी अवधि के लिए बतख को संग्रहित करने की योजना बनाते हैं – एक ठंडे धूम्रपान पद्धति की सिफारिश की जाती है। एक छोटे भंडारण के लिए, एक गर्म धूम्रपान पद्धति उपयुक्त है। स्मोक्ड शवों को निलंबित कर दिया जाता है और उन्हें एक शांत स्थान पर रखा जाता है।




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