शहद की रासायनिक संरचना

शहद की रासायनिक संरचना

शहद की रासायनिक संरचना

विभिन्न पौधों की प्रजातियों से एकत्र की गई शहद उपयोगी पदार्थों की सामग्री के सभी प्रतिशतों में भिन्न है, लेकिन महत्वपूर्ण सक्रिय तत्वों में प्रत्येक प्रकार के शहद होते हैं।

इसकी गुणात्मक और रासायनिक संरचना और जैविक मूल्य पौधों, मिट्टी और उनके विकास की जलवायु के प्रकार के साथ पूर्ण संबंध में हैं। इसके अलावा, निम्नलिखित कारकों का शहद की गुणात्मक संरचना पर बहुत प्रभाव पड़ता है: इसकी तैयारी का समय, पंपिंग और शैल्फ जीवन के तरीके।

शहद संरचना की विशिष्टता

कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, एंजाइमों, प्रोटीन, अमीनो एसिड में अमीर मेड। यह खनिज, विटामिन, प्राकृतिक जीवाणुनाशक घटकों अस्थिर, हार्मोन, सुगंधित और रंग तत्वों उपक्षार पदार्थ और पानी होता है।

कुल मिलाकर, वैज्ञानिकों के अनुसार, शहद में 300 से अधिक अद्वितीय उपयोगी घटक हैं। उनकी संरचना और प्रतिशत रक्त की संरचना के संबंध में व्यावहारिक रूप से समान हैं। यही कारण है कि शहद मानव पोषण के लिए एक अनूठे आहार उत्पाद है।

कार्बोहाइड्रेट। किसी भी शहद – यह आसानी से पच कार्बोहाइड्रेट सब से ऊपर है,। औसत पर, उनमें से 36% – ग्लूकोज, और 40% – फ्रुक्टोज, वे लगभग 95% ठोस गठन, पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, रक्त में व्यावहारिक रूप से ऊर्जा की खपत के बिना: 100 ग्राम शहद शरीर 330 किलो कैलोरी प्राप्त करता है। 2%, dextrins की औसत संख्या के लिए – – थोड़ा शहद में सुक्रोज 1- 5% फ्रक्टोज और शहद की विभिन्न किस्मों की ग्लूकोज सामग्री एक समान नहीं है। कुटू – के बारे में 35 और 40% ग्लूकोज, 3% फ्रुक्टोज, और बबूल – 36 और 40% ग्लूकोज और फ्रुक्टोज 4%।

एंजाइमों । शहद, डायस्टेस, इनवर्सेज और कई अन्य महत्वपूर्ण एंजाइमों में जो कुल चयापचय के त्वरण को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, उन्हें पता चला है। उत्पाद में उनकी मौजूदगी शहद की प्राकृतिक उत्पत्ति की पुष्टि करती है, क्योंकि एंजाइम इसकी सामग्री पराग के साथ या मधुमक्खियों के रूप में आती है। इसमें प्रोटीन पदार्थ 0.06 से 1%, शहद का पेस्ट 1.8% तक है।

जैविक और अकार्बनिक एसिड शहद में, बहुत से सेब, नींबू, ऑक्सीलिक, टैटरिक और अन्य एसिड जो अम्लता के सामान्यीकरण को बढ़ावा देते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं उनकी सामग्री 100 ग्राम में 0.5 से 550 मिलीग्राम है।

शरीर में शहद के साथ जरूरी पराग का हिस्सा आता है, जो पौधे के एंजाइमों और विटामिनों में विशेष रूप से समृद्ध है। हनी के विकास तत्व हैं जो जीवन शक्ति में वृद्धि करते हैं।

खनिज पदार्थ शहद में जैतून-पोषक तत्व होते हैं: कैल्शियम और मैग्नीशियम, लोहा और सल्फर, सोडियम, फास्फोरस और आयोडीन। यह ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: जस्ता, तांबा, बोरोन, क्रोमियम, मैंगनीज़, लीड और कई और अधिक। मधु तत्वों की मात्रात्मक संरचना मानव रक्त के प्लाज्मा में उनकी मौजूदगी के बराबर है। 40 से अधिक प्रजातियां हैं, उनमें से प्रत्येक शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। परिपक्व उत्पाद में उन की संख्या 0.005 से 0.832% है।

विटामिन । समूह बी, के, सी, ई, ए के परिसर, जो शहद में बहुत समृद्ध हैं, चयापचय प्रक्रियाओं का नियमन प्रदान करते हैं, विटामिन की कमी से बचाव करते हैं या इसे ठीक से ठीक करते हैं। तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करें सकारात्मक रूप से सभी मानव अंगों के काम को प्रभावित करते हैं, खासकर हेमटोपोइजिस के अंगों और रक्त परिसंचरण पर। शहद के विटामिन की मुख्य विशेषता यह है कि वे सक्रिय जैविक गुणों को कई वर्षों तक अपरिवर्तित बनाते हैं और व्यावहारिक रूप से पतन नहीं करते हैं।

जल। मधु की आर्द्रता सीधे परिपक्वता से संबंधित होती है, यह गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण सूचक है। संकेतक 15-21.2% हैं और आमतौर पर शहद की परिपक्वता से संबंधित हैं, इसमें शर्करा की सामग्री, संग्रह की स्थिति और अन्य प्रसंस्करण स्थितियां। वृद्धि हुई नमी शहद के किण्वन और बाद में गिरावट की उपस्थिति को बढ़ावा देती है।

शहद की रासायनिक संरचना

शहद के आवश्यक तेल और इसके रंग तत्वों

वे शहद को उन पौधों के स्वाद और स्वाद देते हैं, जहां से यह काटा जाता है। रंगीन रंग एक काले या हल्के छाया देते हैं। वे सभी भी जैविक रूप से सक्रिय हैं और सकारात्मक रूप से जीवन प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

हनी पुष्प: चूने, बबूल, कपास हमेशा हल्का रंग, सफेद हो सकता है, उनके कैलोरी की संतृप्ति शहद की एक प्रकार का अनाज, चम्मच और हीथ से कम है। इसमें खनिज पदार्थ, विटामिन, प्राकृतिक जीवाणुनाशक तत्व, फाइटोक्साइड्स शामिल हैं।

किसी भी मधु, असाधारण उपयोगी रासायनिक संरचना और उच्च कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, सभी कोशिकाओं और ऊतकों की प्रतिरक्षा और उत्थान को बढ़ाकर बीमारी के दौरान और बाद में शरीर को बहाल करने की क्षमता रखता है। यह रोगाणु, बैक्टीरिया, कवक को मारता है और जहरीले शरीर को साफ करता है।




शहद की रासायनिक संरचना